油豆角煎雞蛋

材料

油豆角、胡蘿蔔、雞蛋、蔥花

調料

鹽、料酒、雞精

做法

（1）將油豆角摘洗乾淨，切碎。胡蘿蔔洗淨去皮，切碎。
（2）再將胡蘿蔔和油豆角一起在沸水裡焯一下，放入涼水裡過涼撈出，瀝乾水分，備用。
（3）將雞蛋打在碗裡，加點料酒、打成蛋液。
（4）接著，在蛋液合入油豆角、胡蘿蔔、蔥花，加點鹽、雞精調味拌勻。
（5）燒鍋倒油燒熱，下入拌好的蛋液煎至兩面金黃後盛出，並切成小塊，裝盤。