油白菜卷

油白菜卷：材料：捲心菜4葉 、餡料：泡好香菇絲60克 胡蘿蔔絲30克 金針姑70克 筍絲100克 。調味料：鹽1小匙，胡椒粉1/2小匙，糖少許，澱粉1湯匙，香油1/2小匙。高湯2碗，鹽1/3小匙，牛奶1湯匙，澱粉1/3碗，香油1/2小匙。 作法： .鍋熱加入1湯匙油，倒入餡料及調味料A炒拌均勻起鍋分2等分。 捲心菜剝出一葉葉，整葉放入開水中川燙，撈出沖清水瀝乾。將捲心菜修齊及修平菜梗，取2張鋪在桌上，葉片薄部分重疊1/3，取一份餡料鋪放菜中，捲成圓筒狀。共包兩條。每條切4公分長段，放盤中，放入蒸籠蒸約5分鐘。調味料B煮好淋上即可，上桌前再淋上香油。 註：如果捲心菜整葉不易剝離，可用剪刀把中間心剪斷，整個放入開水 中燙，即自然脫離。

原料/調料

白菜卷 title=油白菜卷> 油白菜卷

材料：捲心菜4葉
餡料：泡好香菇絲60克 胡蘿蔔絲30克 金針姑70克 筍絲100克
調味料：
A:鹽1小匙，胡椒粉1/2小匙，糖少許，澱粉1湯匙，香油1/2小匙。
B:高湯2碗，鹽1/3小匙，牛奶1湯匙，澱粉1/3碗，香油1/2小匙。
作法：
1.鍋熱加入1湯匙油，倒入餡料及調味料A炒拌均勻起鍋分2等分。
2.捲心菜剝出一葉葉，整葉放入開水中川燙，撈出沖清水瀝乾。
3.將捲心菜修齊及修平菜梗，取2張鋪在桌上，葉片薄部分重疊1/3，取一份餡料鋪放菜中，捲成圓筒狀。共包兩條。每條切4公分長段，放盤中，放入蒸籠蒸約5分鐘。
4.調味料B煮好淋上即可，上桌前再淋上香油。
註：如果捲心菜整葉不易剝離，可用剪刀把中間心剪斷，整個放入開水
中燙，即自然脫離。