《白菜肉卷》

菜譜名稱	白菜肉卷
所屬菜系	其它菜系
基本特點	味道鮮美，形態美觀，易於消化
基本材料	白菜葉75克，肉餡50克，雞蛋半個，花生油適量，香油麵粉、精鹽、味素各適量，蔥、薑末各少許
此菜營養豐富，富含胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C、粗纖維、蛋白質、脂肪、糖類及鈣、磷、鐵等。白菜與豬肉、雞蛋相配製，營養價值更高。幼兒食用，對生長發育大有裨益，能使幼兒健康成長。 製作： 1、將白菜葉用沸水燙軟；肉餡放入碗內，加入精鹽、味素、蔥薑末、香油，攪勻待用。 2、將燙過的白菜葉，切成長10厘米、寬7厘米後，在菜板上鋪平，抹上肉餡，捲成直徑3厘米的卷。 3、鍋置火上，放入花生油燒至七八成熱，將白菜卷依次蘸上麵粉、雞蛋，入油煎至微金黃色撈出。 4、原鍋內留底油少許，投入蔥薑絲熗鍋，烹入高湯，放入煎好的白菜卷，加入精鹽、味素，待湯汁將乾時淋入香油即成。