油燜鯿魚
菜品:油燜鯿魚
工藝:燜
口味:香辣
類別:家常菜,營養不良調理,貧血調理
主料:武昌魚350克
配料:肥膘肉50克,玉蘭片50克
調料:味素3克,白砂糖10克,料酒15克,醬油50克,豬油（煉製）75克,紅辣椒25克,植物油100克,小蔥25克,姜15克,鹽3克,各適量
製作工藝
1.將鯿魚（武昌魚）粗加工以後，在魚身兩面剖斜十字，用醬油塗抹魚身，醃漬5分鐘；
2.豬肥膘肉、紅辣椒、小蔥、玉蘭片分別切成3厘米長的絲；
3.旺火上鍋，下植物油，燒至成熱，下魚，用鏟翻動，待炸至兩面淡黃時撈出；
4.鍋留底油，仍置火上，放入肥膘肉絲、紅辣椒絲、小蔥絲、玉蘭片絲等煸炒，待出香味後，將炸好的魚下鍋內，下入料酒、薑末、醬油、白糖、味素、鹽、清湯等燜燒3分鐘，待魚汁漸濃時，改小火加蓋燜燒至透味湯濃時，端鍋至旺火上。下豬油繼續燜2分鐘，即可起鍋盛盤。
食用方法
食譜營養
武昌魚：武昌魚具有補虛，益脾，養血，祛風，健胃之功效，可以預防貧血症、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病。
肥膘肉：肥膘肉中含有多種脂肪酸，能提供極高的熱量，並且含有蛋白質、B族維生素、維生素E、維生素A、鈣、鐵、磷、硒等營養元素；但肥豬肉中膽固醇、脂肪含量都很高，故不宜多食，而肥胖人群及血脂較高者則不宜食用。
玉蘭片：玉蘭片含有豐富的蛋白質、維生素、粗纖維、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、糖等多種營養物質。而且從我國傳統中醫的角度看，玉蘭片味甘、性平，還可定喘消痰。
營養師評價推薦指數:
營養指數:
難易指數:
時間指數:
減肥指數:
養顏指數:
麻辣指數:
