油燜海明蝦

油燜海明蝦是一道美食食譜，屬浙江菜系列，主要原料有鮮海明蝦500克,烹調油40克,精鹽,味素和胡椒粉各1/3適量,蔥,姜各20克,料酒1湯匙。這道菜色澤紅亮,口感脆嫩,鹹鮮適口,醇香味美,為佐酒下飯佳肴。

簡介

【菜名】油燜海明蝦
【所屬菜系】浙江菜
【特點】色澤紅亮,口感脆嫩,鹹鮮適口,醇香味美,為佐酒下飯佳肴.

【原料】鮮海明蝦500克,烹調油40克,精鹽,味素和胡椒粉各1/3適量,蔥,姜各20克,料酒1湯匙.

【製作過程】 (1)將蝦用清水漂洗乾淨,剪掉須和腳,剪開蝦背挑淨沙線.蔥姜洗淨切片.
(2)鍋中方入烹調油燒熱,將蝦入鍋煸炒,待其色澤鮮紅,蝦油吐出時,放入蔥薑片,烹入料酒,添湯(水)4湯匙左右,放入精鹽,味素,胡椒粉燒開,燒約1分鐘左右,把湯汁收稠,將蝦取出放盤中,湯汁澆蝦即可。