菜品原料
花蜘蛛400克;菜籽油150克;
花椒鹽10克。
製作做法
1.捕捉花蜘蛛,須用裝有圓圈的木棍將花蜘蛛連網裹著取回。放入沸水中燙死,去頭、腳,控乾水分,曬乾收藏。
2.食時,將花蜘蛛用開水浸泡,回軟洗淨。炒鍋上火,注入菜籽油,燒至七成熱,下花蜘蛛,用小火煎至桔黃色,取出入盤,撒上花椒鹽即食。
食材分析
花蜘蛛,學名大腹圓蛛,生長在高山叢林間,常在樹林中結網,個兒比一般蜘蛛大,渾身長滿白花斑,故名。多在夏秋季節捕捉,功能解毒,可治療瘡、蜂蠍螫傷及毒蛇咬傷。民間治毒蛇咬傷,將活蜘蛛放在傷口,任其吸吮毒液,可減少腫勢。入菜煎吃,香味撲鼻,較之蠶蛹味美。工藝關鍵
1.浸泡花蜘蛛,須用滾開水,時間不可長,回軟為度。2.煎制花蜘蛛,宜小火慢煎,至外金黃、里熟透,蘸花椒鹽而食。