菜品原料

菜籽油150克;
花椒鹽10克。
製作做法
1.捕捉花蜘蛛,須用裝有圓圈的木棍將花蜘蛛連網裹著取回。放入沸水中燙死,去頭、腳,控乾水分,曬乾收藏。
2.食時,將花蜘蛛用開水浸泡,回軟洗淨。炒鍋上火,注入菜籽油,燒至七成熱,下花蜘蛛,用小火煎至桔黃色,取出入盤,撒上花椒鹽即食。
食材分析

工藝關鍵
1.浸泡花蜘蛛,須用滾開水,時間不可長,回軟為度。2.煎制花蜘蛛,宜小火慢煎,至外金黃、里熟透,蘸花椒鹽而食。
油炸花蜘蛛是一道以花蜘蛛為主要原料,精心炸制而成的布朗族風味名菜。花蜘蛛有解毒功效,可治淋巴結核、疔瘡、蜂蠍蜇傷及毒蛇咬傷。入菜煎吃,香味撲鼻,比炸蠶蛹還味香可口。
1.捕捉花蜘蛛,須用裝有圓圈的木棍將花蜘蛛連網裹著取回。放入沸水中燙死,去頭、腳,控乾水分,曬乾收藏。
2.食時,將花蜘蛛用開水浸泡,回軟洗淨。炒鍋上火,注入菜籽油,燒至七成熱,下花蜘蛛,用小火煎至桔黃色,取出入盤,撒上花椒鹽即食。
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概述 由來 別稱 美麗傳說 文化習俗的蜘蛛,這種蜘蛛生活在山野之內,在樹枝或灌木叢中結網。上山時抬著樹枝裹網捕捉,供加工菜餚使用。烹製波彎阿勒時,將預先捕捉回來的花蜘蛛,去掉頭、腳...時取出,撒上適量食鹽便可食用。 油煎花蜘蛛,外表脆而黃,圓球內儘是乳白色...
做法概論自貢鹽幫菜在烹飪中,我國習慣劃分為許多菜系,其中最有影響、最為社會公認的,莫過於四大菜系:魯、川、揚、粵,或八大菜系:魯、川...
概論 形成的條件 分類 名廚 名店活動。古代 在漢朝,婦女把一種小型蜘蛛(古稱果子)放在一個盒子中,以其織網疏密為巧拙之徵。到唐朝時,則將蜘蛛放在瓜上。而到了宋元時期,則視水中針...”。或者捕蜘蛛一隻,放在盒中,第二天開盒如已結網稱為得巧。(還有說法為中午捕...
習俗簡介 古代 現代 各地習俗 應節食品