油炸小麵包

油炸小麵包，剛出鍋時外皮酥脆，裡面卻特別鬆軟，口感和烤制麵包很不一樣。

食材準備

主料：高筋麵粉450克、低筋麵粉50克、酵母7克。

輔料：玉米油25克、鹽4克、綿白糖80克、雞蛋液60克、牛奶145克、水100克。

做法步驟

1.除酵母外，將其它所有食材都倒入麵包桶內。

2.麵包機運行到醒面狀態時投入酵母粉。

3.待再次攪拌完成後取出麵團（也可以按照自己習慣操作過程來做）。

4.將麵團分割成小份，每份約26g。

5.將麵團滾圓後放在油紙上，再擺入盤中。

6.放入烤箱或溫暖處進行發酵。

7.發酵好後將麵包坯連同油紙一起放入油鍋中小火炸制。

8.炸另一面時可將油紙取出，炸到兩面金黃即可撈出，炸好後，喜歡的可以撒點糖粉裝飾哈。

烹飪技巧

1、麵包機的種類不同，和面發酵的方式也有所區別，按照自己的習慣做法來操作就行；

2、如果用室溫發酵，面坯最好用保鮮膜蓋上，以免表皮風乾；

3、炸麵包的油溫不要太高，否則容易將表皮炸糊。