製作原料
魚青500克。大蔥5克、生薑1.5克、胡椒粉0.5克、麻油5克、紹酒10克、芡湯20克、上湯15克、濕澱粉7.5克、大蒜衛克、豬油1000克(實耗油50克)。
製作過程
取大蔥切成橄欖形,生薑切成姜花。大蒜剁茸。用大碟盛清水,將魚青擠成欖核形(雞腰形)小丸,每粒約重5克,隨擠隨放進碟中。鐵鍋中加入沸水1000克置火上,將已擠好的魚青丸放入水中,以慢火浸至熟(魚青丸浮起,捏之有彈性便為熟)撈起,濾乾水分,將芡湯、上湯、麻油、
油泡魚青丸是廣東地區特色傳統名菜之一,屬於粵菜系。魚丸白潔,鮮嫩爽滑,鮮鹹適中。
魚青500克。大蔥5克、生薑1.5克、胡椒粉0.5克、麻油5克、紹酒10克、芡湯20克、上湯15克、濕澱粉7.5克、大蒜衛克、豬油1000克(實耗油50克)。
取大蔥切成橄欖形,生薑切成姜花。大蒜剁茸。用大碟盛清水,將魚青擠成欖核形(雞腰形)小丸,每粒約重5克,隨擠隨放進碟中。鐵鍋中加入沸水1000克置火上,將已擠好的魚青丸放入水中,以慢火浸至熟(魚青丸浮起,捏之有彈性便為熟)撈起,濾乾水分,將芡湯、上湯、麻油、
油泡青魚丸是一款美味菜譜,主要原料有魚青、姜花、蒜泥、胡椒粉、蛋清等,美味可口,深受朋友們的喜愛。
主料輔料 烹製方法黃連丸對於治療腸胃氣虛,冷熱不調,下痢赤白,狀如魚腦,里急後重,臍腹疼痛,口燥煩渴,小便不利具有很好的效果。
方劑1 方劑2 方劑3 方劑4 方劑5魚類是體被骨鱗、以鰓呼吸、用鰭作為運動器官和憑上下頜攝食的變溫水生脊椎動物,屬於脊索動物門中的脊椎動物亞門,一般人把脊椎動物分為魚類(53%)、鳥類(1...
基本內容 動物特徵 動物外形 運動能力 動物皮膚魚類是體被骨鱗、以鰓呼吸、通過尾部和軀幹部的擺動以及鰭的協調作用游泳和憑上下頜攝食的變溫水生脊椎動物,屬於脊索動物門中的脊椎動物亞門,一般人們把脊椎動物...
基本信息 動物特徵 動物外形 運動能力 動物皮膚黃顙魚(Pelteobagrus fulvidraco),鮎形目,鱨科,黃顙魚屬。又名黃臘丁、嘎牙子、黃鰭魚、黃刺骨,廣布於中國東部各太平洋水系。在靜水...
簡介 外形特徵 營養成份 食性 年齡與生長黃顙魚(Pelteobagrus fulvidraco),鮎形目,鱨科,黃顙魚屬。又名黃臘丁、嘎牙子、黃鰭魚、黃刺骨,廣布於中國東部各太平洋水系。在靜水...
簡介 外形特徵 營養成份 食性 年齡與生長”、“油爆蝦”又是川菜味。華北食堂的“脆皮魚”、“砂鍋魚頭”、“糖醋裡脊...亮油,一鍋而成;乾燒菜餚微火慢燒,用湯恰當,自然收汁。 自貢鹽幫菜注重...鵝、兔鳥魚、四時瓜蔬都非常豐富,牛肉原料特別豐富。 北宋慶曆年間...
概論 形成的條件 分類 名廚 名店Pork 羊肉類 Lamb 魚和海鮮類 Fish and Seafood... with Wasabi豆豉多春魚 :Shisamo in Black... Paste老醋泡花生 :Peanuts Pickled in Aged...
簡介 詳 單 參考資料麒麟銀鱈魚52 蚝油沙薑汁5沙姜油海雜拌52 露蝦油湯汁5蝦油泡雞...辣味牛肉干55 蠶豆辣燒汁5豆醬燒鯇魚56 泡椒紅湯汁5冬瓜燉...牛肉61 青美人椒汁5茄子拌驢肉61 蔥香咖喱油汁5蔥香咖喱...
圖書簡介 圖書目錄