油泡酥肚把

油泡酥肚把，美食，主要原料有淨肚尖350克，芹菜50克，濕香菇50克，淨筍50克，火腿50克，鹹菜200克，蒜末50克，方魚末10克，味素、麻油、精鹽、胡椒粉各少許。

主料
淨肚尖350克，芹菜50克，濕香菇50克，淨筍50克，火腿50克，鹹菜200克，蒜末50克，方魚末10克，味素、麻油、精鹽、胡椒粉各少許。
做法
1、將肚尖洗淨，放在碗裡用清水泡一泡取出，劃上花紋刀切成塊待用。香菇、筍、鹹菜、火腿都切成粗絲；將芹菜下開水鍋焯一下取出，撕成絲當繩用。
2、將香菇絲、筍絲、鹹菜火腿絲各取一條，包進肚尖裡面，用芹菜絲紮成把。
3、用熱油熘炸過倒起，將蒜末先炒至金黃色，再加方魚末，放進鼎里炒香，再把肚尖倒下鍋里加入調味料即炒即起（味料要先對在碗裡）。
特點
軟嫩脆香，極為爽口。