油條炒絲瓜

材料

絲瓜，油條，小米椒

調料

高湯，鹽，雞精

做法

1.絲瓜去皮洗淨切成條備用。姜切絲，紅椒切丁備用。
2.油條先切段，再改刀成豎條。鍋中下底油，油熱後，下油條煎至表面硬挻焦脆後起鍋。
3.余油再次燒熱，下薑絲，紅椒丁炒香後倒入絲瓜翻炒。
4.加一大勺高湯炒到絲瓜變軟後加鹽調味
5.絲瓜水份快乾時倒入步驟2煎好的油條翻勻撒少許雞精提味即可。

小貼士

絲瓜切好後很容易變黑，最好是現切現炒，否則切好後就放入淡鹽水裡浸泡，以避免氧化變色。