河蚌豆腐湯

河蚌豆腐湯

河蚌豆腐湯是由豆腐等為主要食材做成的一道菜品,屬於家常菜。

所需食材

河蚌、、竹筍、豆腐、蔥姜、料酒、鹽、胡椒粉

製作方法

1、河蚌讓攤主剖開,去除腸鰓等髒物,用木棍捶松蚌肉邊緣;

2、用鹽抓捏一會去除粘液,再用清水沖洗乾淨;

3、河蚌放入鍋中,加清水、蔥姜、料酒燒開後煮5分鐘撈出,洗淨後切小塊;

4、竹筍去殼切斜刀塊,入清水煮5分鐘撈出去除草酸;

5、豆腐切小塊入清水煮開撈出,鹹肉切片;

6、將河蚌、鹹肉,竹筍一起放入鍋里,加足量清水燒開,轉小火燉1個半小時;

7、至河蚌酥軟,加入豆腐再煮5分鐘,調入適量鹽和胡椒粉即可。

食用須知

1.豆腐及豆腐製品的蛋白質含量豐富,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的八種胺基酸,而且比例也接近人體需要,營養價值較高;

2.豆腐內含植物雌激素,能保護血管內皮細胞不被氧化破壞,常食可減輕血管系統的破壞,預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺癌的發生,是更年期婦女的保護神;

3.豐富的大豆卵磷脂有益於神經、血管、大腦的發育生長;

4.大豆蛋白能恰到好處地降低血脂,保護血管細胞,預防心血管疾病;

5.此外,豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。

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