沙茶醬爆魷魚

沙茶醬爆魷魚是一道美食，是由鮮魷魚600克、青椒30克、紅椒30克、黃椒30克、小米椒1個、姜、蒜頭、蔥、蚝油3克、沙茶醬3克、鹽、米酒等食材製作而成。

沙茶醬爆魷魚

　

　原料：

鮮魷魚600克、青椒30克、紅椒30克、黃椒30克、小米椒1個、姜、蒜頭、蔥、蚝油3克、沙茶醬3克、鹽、米酒。

做法：

1、將魷魚的紅褐色表皮撕掉，清理乾淨內臟；
2、將魷魚剖開，裡面朝外，呈45度角間隔3毫米輕劃斜刀，只切透魷魚的三分之二，不可切透魷魚；
3、劃完後以之前的劃線，轉過魷魚，再呈90度角間隔3毫米輕劃斜刀；
4、然後將劃好的魷魚片先切成條，再切成三角片；
5、鍋里燒開水，放入魷魚片汆燙，看到魷魚片卷曲立即撈起，浸泡在冰水裡；
6、鍋燒熱後加入適量油，爆香姜、蒜、蔥末；
7、然後放入青紅黃椒翻炒；
8、翻炒後加入蚝油炒勻；
9、最後加入瀝乾水份的魷魚快速翻炒；
10、放入沙茶醬和適量米酒炒勻之後出鍋，撒上小米椒粒即可。