汆蝦仁

汆蝦仁，原料有蝦仁150克、玉蘭片25克口蘑15克，豌豆苗10克，是一道美味佳肴。

基本資料
菜系及功效：家常菜譜 學齡期兒童食譜 益智補腦食譜 高血壓食譜 動脈硬化食譜
口味：鹹鮮味 工藝：汆

製作材料

主料：蝦仁150克
輔料：玉蘭片25克,口蘑15克,豌豆苗10克
調料：豬油（煉製）5克,醬油5克,料酒10克,味素2克,胡椒粉1克,鹽3克
汆蝦仁的特色：
蝦仁滑嫩，湯汁清香。

製作過程

1. 將蝦仁洗淨，放在碗內，加少許鹽、料酒醃漬；
2. 玉蘭片和口蘑均洗淨，切成小片；
3. 豌豆苗用清水洗淨；
4. 將鍋架在火上，放入清水燒至沸滾，投入蝦仁、玉蘭片、口蘑片，快速汆燙一下；
5. 汆至七八成熟，用漏勺撈出，抖淨水，裝在湯碗內，撒上胡椒粉；
6. 另取一鍋，架在火上，加入鮮湯、熟豬油、味素、鹽，燒開後撇去浮沫，調好口味，再燒開；
7. 倒在盛蝦仁的碗內，撒上豌豆苗，淋入少許明油即成。