汁骨

汁骨是一款美味菜譜，主要原料有豬大排骨等,這道菜色澤呈玫瑰紅，肉質硬酥，甜酸適口，鮮香可口。

汁骨

原 料：
豬大排骨500克，精鹽5克，醋50克，紹酒20克，白糖100克，醬油5克，麻油20克，色拉油1000克（耗約100克）。
製法: （1）將豬大排骨開大片，將肉麵用刀背拍松，再斬成小塊，用紹酒（10克）、精鹽醃漬2小時左右。
（2）炒鍋置旺火上，加入色拉油燒至七成熱，放入排骨炸至斷生，撈出瀝油後放入另一鍋內，加清水（400克）、醬油、白糖、醋，用旺火燒沸，轉小火燒約1小時。至肉質硬酥改成旺火收稠湯汁，加入醋，顛翻幾下，淋上麻油，出鍋裝盤即成。
特點: 色澤呈玫瑰紅，肉質硬酥，甜酸適口，鮮香可口。

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