食材:雞蛋一個
配料:雞蛋一個,味噌,料酒,油,鹽,溫水
口味:香
製作難度:切墩(初級)
製作時間:10分鐘
水蛋兩蒸的做法:
1雞蛋打在碗裡,加溫水,攪拌均勻,水和蛋的比例為1:1,我是用蛋殼來衡量水的。一定要燒開的水晾涼的溫水,不能放冷水,否則水蛋會出現蜂窩狀
2 放點料酒去腥,放點味噌,油和鹽,攪拌均勻。放味噌可以提鮮,若沒有味噌,可以放淡色醬油,放顏色重的醬油會影響雞蛋羹的成品顏色。
3 在裝雞蛋的器皿里刷一層油
4 把蛋液用細篩過濾兩次,得到細膩的蛋液
5 用保鮮膜把蒸蛋的碗蒙上,避免蒸汽滴落在雞蛋表面影響美觀
6 把雞蛋碗放在蒸籠里,蓋好。放進微波爐
7 蒸鍋里放適量冷水,把裝有雞蛋的碗放進蒸鍋里,大火,5分鐘之後水開了,轉中火,再蒸5分鐘。關火,再虛蒸兩分鐘,即可
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