做法
做法一
製作流程主料：雞蛋 300克調料：鹽 2克 味素1克 醬油1克 小蔥 15克 各適量
蒸雞蛋製作流程
1、將雞蛋打碎在一個小盆里，放少許鹽和味素，用筷子打勻。
2、然後一邊加水，一邊繼續用筷子攪拌、
3、水最好是隔夜的熱水或是溫開水，想加多少水就加多少水，可以加滿小盆。
4、只是一定要攪拌均勻，然後把上面的浮沫用小勺撇去。
5、可以切些蔥末灑在上面，也可以不放，然後上鍋蒸。
6、熟後加醬油和香油，就可以享用了。
7、如果怕煮老了，最好在小盆上扣個盤子。就不會出現蜂窩狀。
做法二
牛奶蒸蛋製作食材
牛奶250ml、雞蛋1隻、蛋黃1隻、白糖適量
蒸雞蛋製作流程
1、將1隻整雞蛋和1隻蛋黃充分攪打，打散。
2、將牛奶緩緩地添加到打散的蛋液中，再攪打均勻。
3、將白糖添加到牛奶蛋液中，再充分攪打均勻。
4、如果有不鏽鋼篩網，可以將打好的牛奶蛋液過濾一遍，以保證做出來的口感細膩；如果沒有篩網，用勺子將牛奶蛋液上的沫沫撇清。
5、在碗口上覆蓋一層保鮮膜，蓋好後隔水蒸約15分鐘就可以了。（覆蓋保鮮膜是為防止水蒸氣滴進蛋液中，這樣做出來的布丁表面更平滑）
做法三
花蛤蒸蛋製作食材
花蛤300克，雞蛋200克，大蔥3克，鹽10克，味素5克，黃酒5克，色拉油15克。
製作流程
1、花蛤泡於鹽水中，吐沙後洗淨，放入盤中。
2、覆上微波薄膜，高火2.5分鐘，取出，倒出花蛤湯汁備用。3、雞蛋打散，加入精鹽10克、味素、紹酒各5克、色拉油15克、溫高湯2杯和花蛤湯汁攪拌均勻後，取濾網過濾於深碗中，覆上微波薄膜，中火4分鐘。
4、取出，花蛤排於上面，覆上微波薄膜，中火6分鐘。
5、取出，撒上蔥花即可。
做法四
芙蓉蒸蛋製作食材
蝦仁5克、青豆粒5克、火腿5克，雞蛋白100克、花生油10克、鹽10克、味素5克、清水少許。
製作流程
1、蝦仁切粒、火腿切粒。
2、雞蛋白加清水、鹽、味素拌在一起，倒入深一點的碟內。
3、蒸鍋燒開水，放入原料，用小火蒸8分鐘拿出，燒開油淋入原料上即成。
做法五
肉末蒸蛋製作食材
雞蛋三個打碗裡加一咖啡匙鹽充分攪打，瘦肉末約一兩，喜歡加香蔥的人可用兩棵切碎，油兩匙（如果是化豬油就只需一匙）蚝油兩大匙，熟白芝麻適量。
製作流程
1、鍋置火上放油燒至六成熱，倒入肉末加適量鹽炒散炒熟，放入蚝油和蔥碎（我沒放蔥）炒出香味起鍋裝小碗裡待用。
2、鍋里放入蒸隔架，加水燒沸，蛋汁里加約五十度的熱純淨水和油攪勻，放在蒸架上加蓋，用中大火蒸。
3、蒸約四分鐘時揭一次蓋晾十多秒鐘，再蓋上蓋子繼續蒸。
4、再蒸約三分鐘時用竹筷插入碗中心的蛋里查看，如果還太稀，那就加蓋再蒸一分多鐘後再查看，直到碗中心底部的蛋凝固到跟蛋面上的程度差不多。
5、將碗取出，把肉末鋪在蛋面上，再撒上白芝麻，上桌，開吃。
食用指南
營養成分
熱量：325.9大卡膽固醇：990.9毫克
鉀：568.68毫克
磷：553.4毫克
鈉：467.14毫克
維生素A：284.4微克
鈣：173.22毫克
鎂：93.98毫克
硒：76.47微克
蛋白質：48.11克
脂肪：11.12克
碳水化合物：8.12克
鋅：5.5毫克
鐵：4.91毫克
煙酸：3.28毫克
維生素E：3.14毫克
銅：0.96毫克
維生素B2：0.42毫克
維生素B1：0.14毫克
錳：0.04毫克
營養功效
健腦益智保護肝臟 防治動脈硬化 預防癌症 延緩衰老
美容護膚
增強人體免疫力 通乳汁 緩解神經衰弱 有利於病後恢復 預防動脈硬化 消除“時差症”
適宜人群
腎病、膽固醇過高患者忌食過敏性皮炎的患者忌食
