基本信息
名稱：水紫萼基原：水紫萼為百合科植物水紫萼HostalancifoliaEngler 的嫩葉。
成分：水紫萼嫩葉每百克含水分83 克，蛋白質1.8 克，粗纖維2.2 克，胡蘿蔔素4.07 毫克，尼克酸0.6 毫克，維生素C110 毫克。
植物形態：葉叢生，卵圓形。葉柄邊緣常下延呈翅狀。花紫色，較小。花期7~9月。
資源分布：原產中國、日本及西伯利亞。
食用方法
炒水紫萼
一、原料：1.主料：水紫萼嫩葉500 克。
2.調料：精鹽、味素、蔥花、豬油。
二、製法：
1.將水紫萼嫩葉去雜洗淨，入沸水鍋焯一下，撈出洗淨，擠乾水切段。
2.油鍋燒熱，下蔥花煸香，投入水紫萼煸炒，加入精鹽炒至入味，點入
味素即可出鍋。
按：此菜含有多種營養成分。特別是每百克含胡蘿蔔4.07 毫克，維生素
C 高達110 毫克。豐富的胡蘿蔔、維生素C 有助於增強人體免疫功能。食用
此菜能提高人體抗病防病能力，強身健體，潤膚容顏。
水紫萼炒雞蛋
一、原料：1.主料：水紫萼嫩葉300 克，雞蛋3 只。
2.調料：精鹽、味素、蔥花、豬油。
二、製法：
1.將水紫萼嫩葉去雜洗淨，入沸水鍋內焯一下，撈出洗淨，擠乾水切段。
雞蛋磕入碗內攪勻。
2.油鍋燒熱，下蔥花煸香，倒入雞蛋，加入精鹽，將雞蛋炒熟並鏟成小
塊，出鍋待用。
3.油鍋燒熱，下蔥花煸香，投入水紫萼煸炒，加入精鹽炒至入味，倒入
炒好雞蛋，點入味素，炒勻即可出鍋。
按：此菜由水紫萼與潤肺利咽、清熱解毒、滋陰潤燥、養血息風的雞蛋
相配而成。可為人體提供豐富的蛋白質、脂肪、維生素等營養成分。具有滋
陰潤燥的功效。適用於咽喉腫痛、目赤、虛勞吐血、痢疾、營養不良等病症。
健康人食用更能強身健體，精力充沛，提高工作效率。
