假芹菜蛋湯

假芹菜蛋湯以假芹菜嫩葉，雞蛋為主要原料煮製，此湯具有潤肺利咽、滋陰潤燥、\n清熱解毒的功效。

原料

1. 主料：假芹菜嫩葉250 克，雞蛋2 只。
2. 調料：精鹽、味素、蔥花、生油。

製法

1. 將假芹菜嫩葉去雜洗淨，入沸水鍋內焯一下，撈出洗淨切段。雞蛋磕
入碗內攪勻。
2. 鍋內放油燒熱，下蔥花煸香，加入假芹菜煸炒，放入精鹽炒至入味，
出鍋待用。
3. 鍋內加適量清水燒沸，倒入雞蛋成蛋花，再倒入炒好的假芹菜，加味
精、精鹽調味，出鍋即成。按：此菜由假芹菜與雞蛋組成，可為人體提供豐
富的蛋白質、胡蘿蔔素、維生素C 等營養成分。具有潤肺利咽、滋陰潤燥、
清熱解毒的功效。適用於咽喉腫痛、目赤、視物不清、虛勞吐血、營養不良、
下痢等病症。常人食之能收到強身健體的功效。