製作材料
烏雞1隻、當歸10克、黃芪20克、香菇30克，蔥姜適量。
製作方法
方法一
1.將烏雞放進溫水裡，加入料酒用大火煮，待鍋開後撈出烏雞。
2.把焯過的烏雞放入有溫水的砂鍋里，再將蔥片、薑片、香菇片以及當歸、黃芪一起放入鍋中，加適量的鹽，用大火煮。
3.待開鍋後改用小火燉，一個小時後開蓋兒加入適量的白鬍椒粉和雞精粉，即可食用了。
4.具體製作方法
首先將烏雞洗淨去除內臟和雞爪，然後放進溫水裡加入料酒用大火煮，待鍋開後撈出烏雞，放進清水裡洗去浮沫，這樣做為的是焯去血腥味兒，接下來把焯過的烏雞放入有溫水的沙鍋里，再將準備好的蔥，姜，香菇以及當歸，黃芪一起放入鍋中，然後加入適量的鹽，蓋上鍋蓋用大火煮，待鍋開後再改用小火燉，一個小時後開蓋兒加入適量的白鬍椒粉和雞精粉，就可以食用了。《歸芪烏雞湯》的功用：氣血雙補，滋補肝腎。
歸芪烏雞湯製作這道藥膳的時候，藥膳廚師提醒了大家一點就是說在做這道湯的時候一定要先用大火把它煮開了以後要改用小火，小火煮的時間一定要在一個小時以上，因為這樣才能夠讓這個藥材的功效進到湯里，才能夠達到理想的滋補效果，這一點您可一定要記住了，這道湯最適合什麼樣的人群來喝？
最適合氣血兩虛的，因為我們剛才說黃芪是補氣的藥，當歸是補血的藥，所以氣血兩虛的病人吃這道湯最為合適，像大病初癒或者產婦或者失血的病人都可以來用。
那這道湯有沒有什麼樣的人群儘量少喝或者不喝？
如果有內熱比較盛，或者濕熱比較重的人恐怕就不適合喝這道湯，比方說像還有青春期痤瘡比較厲害，或者正好趕上胃火上炎牙疼，或者大便乾燥，還有我們剛才說冬季容易感冒，很多人感冒以後發燒咽喉腫痛，像這種病人就不能吃這道湯，因為怕加重他內熱，倒使疾病發生了變化。
方法二
材料
烏骨雞300克、香菇(鮮)30克、大蔥5克、姜5克、鹽3克、胡椒粉1克、雞精2克
藥材
當歸10克、黃芪20克
做法
1.把姜拍松，香菇用刀片開備用。
2.將烏雞洗淨去除內臟和雞爪，放進溫水裡加入料酒用大火煮，鍋開後撈出烏雞，放進清水裡洗去浮沫。
3.把烏雞放入有溫水的沙鍋里，把蔥、姜、香菇、當歸、黃芪一起放入鍋中，加入鹽，蓋上鍋蓋用大火煮，待鍋開後再改用小火燉，一個小時後開蓋兒加入白鬍椒和雞精，這樣這道《歸芪烏雞湯》就可以食用了。
功效
冬季補腎藥膳這道藥膳最適合氣血兩虛的人來喝，如大病初癒者、產婦或者失血的病人都可以來用。 內熱比較盛，濕熱比較重的人不適合喝這道湯，如青春期痤瘡比較厲害，或牙疼、大便乾燥，感冒後發燒咽喉腫痛的人不能吃這道湯。 歸芪烏雞湯的功用：氣血雙補，滋補肝腎。
