所屬類型
歸參鱔魚
健康菜譜
基本特點
這道菜帶有特殊的當歸香味,營養價值很高,對氣血不足、久病體弱、疲倦乏力、面黃消瘦的人,十分適宜。操作起來,也挺容易。這道菜帶有特殊的當歸香味,營養價值很高,對氣血不足、久病體弱、疲倦乏力、面黃消瘦的人,十分適宜。操作起來,也挺容易。基本材料
當歸,15克;黨參,15克;鱔絲,500克。操作方法
1、把當歸和黨參一起放在小碗裡,加100克水,隔水蒸20分鐘左右。2、鍋座在旺火上燒熱後,放少許油,先投入蔥花和薑末,煸出香味後,再將鱔絲倒進去煸炒。接著加30克黃酒、30克醬油和10克白糖,炒勻,然後將蒸過的當歸和黨參倒進去加30克鮮湯,蓋上蓋,用小火燜煮5分鐘左右。
3、出鍋裝盤前,放少許味素,用水澱粉勾芡,澆點兒熟油,再淋些麻油。裝盤後,上面撒些胡椒粉。