檳榔芋餅

檳榔芋餅--主料：檳榔芋頭1000克，鮮蝦肉100克，五花豬肉200克。這是一道酥香鹹點心。芋香濃郁，肉餡鮮美，極為可口，風味甚佳。

原料/調料

這是一道酥香鹹點心。芋香濃郁，肉餡鮮美，極為可口，風味甚佳。

一、原料
1、主料：檳榔芋頭1000克，鮮蝦肉100克，五花豬肉200克。
2、輔料：乾澱粉100克，水發香菇20克，白糖100克，淨荸薺60克，熟豬油100克。
3、調料：醬油10克，蔥頭6克，味素2克，花生油800克（耗100克）。

二、製法
1、把芋頭刨皮切成3厘米厚條塊，放進蒸籠蒸熟，取出置案板上，用圓木棍擀成芋泥加白糖、澱粉、熟豬油，揉勻，摘成40個餅皮坯。蔥頭切成珠狀。
2、去蒂的香菇和荸薺均剁成細末丁，蝦肉與豬肉剁成茸。炒鍋放旺火上，注入花生油30克燒熱。蔥珠煸香，倒入丁茸料，加醬油、味素炒熟，切成40份餡。
3、每個芋餅坯，放餡料一份，包成芋餅，包好壓成扁圓形，沾些澱粉以免粘連。
4、炒鍋置旺火上，倒入花生油燒到六成熱，芋餅排於鐵笊籬上，沉入油中炸熟。