橘皮硯瓦

橘皮硯瓦，是一道地地道道的中國料理，口味美好，又有營養。 是一道美味，材料有羊肉(後腿)，橙皮 10克 芝麻 20克 ，鹽 4克 胡椒粉 2克 味素 2克 辣椒(紅、尖、乾) 10克 辣椒油 7克 花生油 等。

材料簡介

主料：羊肉(後腿) 300克
輔料：橙皮 10克芝麻 20克
調料：鹽 4克胡椒粉 2克味素 2克辣椒(紅、尖、乾) 10克辣椒油 7克花生油 50克各適量

製作工藝

1.將硯肉（羊腿上的腱包肉）切成厚3毫米，長寬3厘米的片。橙皮用水浸泡洗淨切成1厘米見方片。乾辣椒切小段；芝麻炒香待用。
2.炒鍋置於旺火上，熱鍋注入花生油，五成油溫時放入肉片，炸至酥時倒入漏勺瀝淨油。
3.炒鍋回上火，留油10克，先下乾辣椒，炸香再下橙皮，炸透，然後將炸後的肉片倒入稍煸炒，注入清水100克，加入精鹽、味素、胡椒粉拌勻，待收湯汁，淋上辣椒油，撒上炒芝麻拌勻，即可裝盤。