主料：腐竹(200克)
輔料：香菜(25克)榨菜(50克)
調料：辣椒油(5克)香油(25克)醋(10克)姜(10克)醬油(20克)味素(1克)
類別：私家選單身食譜青少年食譜健脾開胃調理
製作工藝
1.將腐竹斜切成長3厘米、寬0.8厘米見方的細條，放入開水鍋中煮一下，撈出瀝淨水分，晾涼；榨菜洗淨，切成碎末；香菜洗淨，切成短段；姜洗淨，切成末。2.取碗一隻，放入醬油、醋、薑末、味素、辣椒油、麻油，調成調味汁，腐竹條放入盤內，上面放榨菜末，四周圍上香菜段，澆入調味汁拌勻即成。
菜品口感
鮮鹹香辣，柔韌脆嫩。食譜營養
腐竹：腐竹中含有豐富蛋白質，營養價值較高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利；還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對缺鐵性貧血有一定療效。香菜：香菜中含有許多揮髮油，其特殊的香氣就是揮髮油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜餚中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗，透疹。另具和胃調中的功效，是因香菜辛香升散，能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。
食譜相剋
香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效；同時吃豬肉不可加香菜，否則助熱生痰。
