椿葉粥

粥方組成：鮮香椿葉30克，大米100克，調味品適量。 粥義解說：香椿，又名椿葉、春尖葉，為楝科植物香椿的嫩葉，全國各地均有栽培，可鮮用，也可曬乾套用。 2.《本草綱目》言"香者名椿，臭者名樗"，椿葉為香椿嫩葉，色赤而香，供食用，另有一種樗葉，其色白而臭，不入食，專供藥用。

粥方組成：鮮香椿葉30克，大米100克，調味品適量。
煮製方法：將鮮香椿葉洗淨，放沸水中氽片刻，而後取出切細備用。大米淘淨，放入鍋中，加清水適量煮粥，待熟時調入香椿末、食鹽等調味品，再煮一、二沸即成，或將鮮香椿曬乾，用食鹽、香麻油、大蒜等醃漬，每取適量，調入粥中，再煮一、二沸服食，每日1劑，連續3-5天。
功 效：解毒殺蟲。
適 應 症：適用於痢疾，疔瘡，漆瘡，疥瘡，斑禿等。
粥義解說：香椿，又名椿葉、春尖葉，為楝科植物香椿的嫩葉，全國各地均有栽培，可鮮用，也可曬乾套用。香椿子、樹皮、樹汁供藥用，但不供食用。
香椿不僅味道鮮美，而且營養豐富，據測定，每百克香椿芽含蛋白質9.8克，維生素C120毫克，鈣143毫克，均名列群蔬之首，此外，還含有磷135毫克，胡蘿蔔素163毫克。香椿芽吃法很多，最常見的是香椿煎雞蛋、炒肉片、香椿豆腐、香椿麵條、香椿蒜泥等，味美適口，別具一格。比較有名的還有安徽的"太和香椿"、陝西的"炸香椿魚"、山東陵縣的"神火香椿"等，均為風味雋永，獨具特色的地方產品。
香椿不僅是美味佳蔬，而且還是一味良藥。中醫認為，香椿性味苦、澀、平，入脾、胃經，有清熱解毒，美容養顏，澀腸止血，健胃理氣，殺蟲固精之功，《本草綱目》言其"煮水，洗瘡疥風疽"。《新修本草》言其"主洗疥瘡，風疸"。《生生編》言其"消風解毒"。《陸川本草》言其"健胃，止血，消炎，殺蟲，治子宮炎，腸炎，痢疾，尿道炎"。藥理研究表明，香椿芽煎劑對金黃色葡萄球菌，痢疾桿菌，傷寒桿菌等都有明顯抑菌和殺菌作用，因而臨床上常用來治療腸炎、痢疾、子宮內膜炎、子宮頸炎、尿道炎、瘡癰腫毒等疾病。民間常用香椿芽搗爛取汁抹面，以滋潤肌膚，治療面疾，美容養顏。用香椿芽與大蒜、食鹽適量搗爛外敷，治療瘡癰腫毒頗具效驗；香椿皮可清熱燥濕，涼血止血，治療泄瀉，遺精，肛裂，痔瘡下血，腸蛔蟲病等；香椿籽燉肉服食，可治療風濕性關節炎。
注意事項：
1.香椿的初生嫩葉味鮮，葉老後則不堪食用；
2.《本草綱目》言"香者名椿，臭者名樗"，椿葉為香椿嫩葉，色赤而香，供食用，另有一種樗葉，其色白而臭，不入食，專供藥用。二者形相似，使用時應予注意。