椰青燉鴿

椰青燉鴿是一款家常美味菜，主要原料有乳鴿等，這道菜肉質細嫩、滋味鮮美、營養豐富。

基本信息

• 中文名：椰青燉鴿

菜譜簡介

主 料：

大椰青1個重約5/2斤（約1.6千克），乳鴿1隻重約8兩（約320克），上湯1杯。

做 法：

1、椰青從上部近五分之一橫切開，取下截作燉盅，把椰青水倒出，把上湯倒回椰青殼內。
2、乳鴿宰後洗淨，去毛去腳，由背脊直切剖開，取出內臟，挖淨鴿肺，洗淨，氽水過冷河。
3、將乳鴿放入椰青殼內，上蓋，用紗紙封好，隔沸水燉約3小時即成。

備 註：

1、除乳鴿外，還可用雞、鵪鶉等，製作方法相近，配料也可用蓮子、白果、洋蔥、瘦肉、銀耳、杞子等等。
2、把挖出之椰子肉切碎，加水放入攪拌機內榨汁，濾去渣滓後成為椰汁，在湯燉好前半小時放入，更添鮮香。