椰汁芋頭西米露

椰汁芋頭西米露是一道甜品，主要原料有椰汁、西米、芋頭等。

材料

芋頭200公克，西谷米50公克，椰汁250㏄，水3000㏄，白砂糖150公克

做法

1.芋頭削皮洗淨，切成長X寬約4公分立方的塊狀後，備用。

2.取一鋼鍋，先將1000㏄的水以大火煮至滾沸，再放入作法1的芋頭塊，以小火續煮約15分鐘後，撈出芋頭塊放涼，備用。

3.西谷米放入作法2的鍋中，以小火煮至外表呈半透明時，熄火，將西谷米留在鍋中燜泡至外表呈全透明時，撈出瀝乾水份，再以冷水沖至西谷米變涼為止。

4.將其餘2000㏄的水煮至滾沸，先加入白砂糖，再放入作法2的芋頭、作法3的西谷米及、椰汁，煮至水再度滾沸即可。（冰過後飲用別有風味。）