清香芋頭西米露

清香芋頭西米露是一款美味食譜,主要原料有西米、芋頭、椰汁、純牛奶、少許白糖。

材料:西米、芋頭、椰汁、純牛奶、少許白糖。
製作過程:
1.先淘洗西米,然後放置在冷水中浸泡半小時;將芋頭去皮洗淨,切成丁備用。
2.起鍋煮水,水開時把泡過的西米倒入鍋中,慢慢沿著順時針方向和西米,當其乳白色慢慢變得晶瑩剔透時,西米就煮熟了,熄火後過冷水,瀝乾。
3.將切成丁的芋頭煮熟,撈起瀝乾。
4.另起鍋倒入適量的椰奶和牛奶,放入西米和芋頭,煮開後加少許白糖。
關鍵步驟:
1.煮西米時,掌控火候相當重要,而且要慢慢順一個方向和開,要不然很容易粘鍋。
2.第一次試做時,由於未將西米過一遍冷水,糖水的湯汁會變得很濃稠,過冷水後西米也會變得更加爽口。
3.芋頭切成丁的好處是較容易熟透。
4.糖、牛奶和椰汁不能放得太多,以免糖水口味太濃,食之易膩。

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