主料
南瓜200克紫薯150克
荔溥芋頭200克
椰漿1聽
清水一小碗
冰糖適量
營養分析
南瓜含有豐富的維生素E。增加食用含有豐富維生素A、維生素E的食品，可增強機體免疫力。其所含的β-胡蘿蔔素，可由人體吸收後轉化為維生素A，維生素A和蛋白質結合可形成視蛋白，在視覺上扮演重要的角色。一旦缺乏胡蘿蔔素會導致夜盲甚至全盲的嚴重後果，這點在孩子身上更為明顯，所以小孩子平時也應該適量吃些南瓜。紫薯除了具有普通紅薯的營養成份外，還富含硒元素和花青素。花青素對100多種疾病有預防和治療的作用，被譽為繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之後的第七大必須營養素。花青素也是目前科學界發現的防治疾病、維護人為健康最直接、安全有效的自由基清除劑，其清除自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍。製作步驟
1 南瓜、芋頭、紫薯，洗淨後去皮，切成5公分大小的小塊。
椰汁南瓜紫薯芋頭煲2 將芋頭塊、紫薯塊放在燉鍋里，倒入椰漿、清水至沒過食材。
3 大火燒開後改小火燉20分鐘，再加入南瓜塊燉10分鐘。
4 最後加入冰糖煮5分鐘左右至融化即可。
