椰汁南瓜雞

【原料】 【製作方法】 【營養分析】

【原　料】
南瓜250克，雞肉60克，椰汁200毫升，白糖、水澱粉、鹽、食用油適量。
【製作方法】
將雞肉洗淨瀝乾水分後切粒，加入適量鹽、水澱粉、油醃漬片刻；南瓜洗淨，去皮去瓤後切塊，放入蒸鍋蒸25分鐘備用；鍋中放適量的食用油，燒熱後倒入切好的雞粒翻炒，然後放入蒸好的南瓜和適量的水、鹽、白糖（白糖的用量根據孩子的口味來選擇）；加入椰汁煮至水開，然後用鍋鏟把南瓜壓成蓉狀，繼續煮一會兒，將水澱粉倒入勾芡後即可食用。
【營養分析】
南瓜屬於高鈣、高鉀、低鈉的健康食品，含有人體所需的多種胺基酸，其中賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等含量較高，而且南瓜中免疫活性蛋白的含量較高，特別適合兒童食用。這款菜中椰香、肉香與南瓜獨有的香氣很好地融合在一起，香氣濃郁，色澤艷麗。