椰汁南瓜燜雞

簡介

南瓜種類很多，燜煮用哪種也可以，只要選硬身、色澤均勻的便可。

材料

鮮雞400克（切件）、南瓜肉300克、薑片2片、蔥2條（切段）、椰漿165毫升、水300毫升。
醃料：鹽1/2茶匙、生抽/糖各1茶匙、生粉1/3茶匙。
調味料：鹽/雞粉各1/3茶匙、糖2/3茶匙、生粉水適量。

做法

1.將雞件加入鹽、糖、生抽、生粉醃3分鐘。
2.開大火燒熱鑊下油，下雞件煎至金黃色取出備用。
3.原鑊下薑片爆香，下南瓜略炒，注入水，蓋上鑊蓋以大火焗5分鐘後，將雞件回鑊，再加蓋焗2分鐘。
4.下鹽、糖、雞粉拌勻煮1分鐘，下生粉水埋芡後熄火，加入椰漿後，開中火拌勻至聞到椰漿香味即熄火，最後下蔥段拌勻即成。