生產配料
白砂糖、高麥芽糖漿、新鮮椰子汁、單甘酯、食用鹽。
生產製作
所需食材
椰果膠粉75公克，鮮奶油1罐，蛋白5顆，清水200 CC。
具體步驟
1.雞蛋去掉蛋黃，取蛋白攪打至起泡待泡沫細小即可靜置一旁。
2.冷水煮沸後轉成小火，椰果膠粉和少許水、糖混勻，倒入沸水中攪拌均勻，靜置一旁冷卻。
3.將作法1的蛋白，加入鮮奶油攪拌均勻後倒入模具中，再放入冰櫃冷藏30分鐘至凝固即可。
改進
採用 加溫離心分離法提 取的椰子奶酩和蒸汽真空低溫攪 拌熬糖的工藝, 使椰子糖的質量獲得質的變化, 由原來的深棕色一改為光亮的淺棕色。色澤鮮艷氣味芳香, 具有獨特濃郁的椰子風味。
相關標準
關於椰子糖的地方標準規定了椰子糖果的術語和定義、要求、試驗方法、檢驗規則、包裝、標誌、標籤、運輸和貯存。
分類
特製椰子糖
特質椰子糖的誕生，改變了海南企業依靠傳統椰子糖打市場的做法，每一顆糖果都經15道工序才能製作完成：1、剝椰衣
2、去外殼
3、分離椰肉和水
4、去除椰子黑皮
5、清洗
6、分切椰子肉
7、粉碎椰子肉
8、壓榨原汁
9、高溫熬煮椰奶
椰子糖10、按配方配製糖漿
11、熬煮糖漿
12、澆鑄或滾軋成型
13、冷卻定型
14、封裝
15、成品檢驗入庫。該產品已在同類產品中占據70%左右的市場。
原漿椰糖
採用依山傍水、緣意盎然的原始椰林孕育出的天然椰果煉製，椰味醇厚、奶香四溢，讓人一試便戀上這濃濃的原漿滋味。
傳統椰子糖
富有濃郁椰香，椰奶入口即溶，採用傳統的扭結式糖紙包裝，是許多年輕人兒時最珍貴、最甜蜜的回憶。是純天然、綠色健康的糖果，品質出眾。更可作為喜糖、禮品糖的首選！
硬糖
特濃椰子糖（低甜度）【白枕、紅喜、枕式】、傳統香脆椰子糖（低甜度）【大粒、紅扭、綠枕、枕式、紅喜】、薑汁椰奶糖、椰奶番石榴、椰奶橙子味、椰奶神秘果
軟糖/糕：椰子糕、椰珍椰奶軟質糖、太妃椰奶糖、金椰軟質糖
營養成分
可食用部分33%。每100g中含能量967 kJ ，水分51.8g、蛋白質4g，脂肪12.1g，膳食纖維4.7g，碳水化合物26.6g，硫胺素0.01mg、核黃素0.01mg、尼克酸0.5mg、鉀475mg,鈉55.6mg、鈣2mg、鎂65mg、鐵1.8mg，錳0.06mg、鋅0.92mg、銅0.19mg，磷90mg；維生素C 6mg。
| 營養素 | 每份含量 | 每日建議攝入量百分比 % |
| 卡路里 | 28卡 | —— |
| 脂肪總量 | 0.6g | 0.9 |
| 膽固醇 | 0g | 0 |
| 鈉 | 4mg | 0.2 |
| 碳水化合物 | 2g | 0.7 |
| 食物纖維 | 0g | 0 |
| 糖 | 1.2g | —— |
| 蛋白質 | 0.1g | —— |
食用指南
宜食：椰子糖適宜發熱或暑熱天氣、口乾渴時食用；適宜充血性心力衰竭者食用。
忌食：椰子汁內含葡萄糖、蔗糖、果糖等，患有糖尿病者忌食。脾胃虛弱、腹痛腹瀉者不宜食用。長期睡眠不佳，愛吃煎炸食物，容易發脾氣或口乾舌燥者，切記不要多吃椰子；心力衰竭患者不宜食用椰子，以免加重心臟負擔。高血壓、糖尿病患者忌食椰子糖。
主要功效
椰子性味甘、平，入胃、脾、大腸經；果肉具有補虛強壯，益氣祛風，消疳殺蟲的功效，久食能令人面部潤澤，益人氣力及耐受飢餓，治小兒滌蟲、薑片蟲病；椰水具有滋補、清暑解渴的功效，主治暑熱類渴，津液不足之口渴；椰子殼油治癬，療楊梅瘡。
1、補益功效
2、止咳化痰
3、殺蟲消疳
4、治便秘
5、預防多種疾病
6、利尿消腫
7、改善口腔潰瘍
椰子糖不止能夠補充我們人體的多種需求的營養素，經常食用，能補充細胞內液，擴充血容量，具有養顏美容，滋潤皮膚的功效。椰肉裡面的含有量大約為35%，油中的主要成分為癸酸、棕櫚酸、油酸、月桂酸、脂肪酸、游離脂肪酸及多種甾醇物質。這些物質具有補充機體營養、美容、防治皮膚病的作用。椰肉和椰汁都有殺腸道寄生蟲的作用，不僅療效顯著，還無任何作用，健康又理想。
如果身體虛弱疲憊無力的時候，並且食慾不佳，可以將椰肉搗碎，加入適量的雞肉和糯米，蒸熟後飲食，效力更佳，因為這三者加起來都是起到滋補的 作用，燉湯將其精華都給逼出來，補中益氣。椰子加冬瓜子則是可以瀉肺火;寒咳時，也不妨吃些椰肉，能起到止咳、化痰的作用。體內熱盛的人不宜吃椰子糖；如果您長期夜睡，愛吃煎炸食物，容易發脾氣，口乾舌燥的話，也要切記請勿多吃椰子糖。
歷史傳說
說是很久以前，海南島西部有一個部落首領叫駱王，他帶領人手打了勝仗後，在一次慶祝慶典中被一夥叛徒砍下腦袋掛在一棵小樹上。僅在一夜之間，這棵小樹變瘋長了4、5丈高，駱王的頭變成堅硬椰果，那華蓋般的椰葉就是駱王的頭髮，那挺拔偉岸的樹幹便是駱王不屈的身軀，即為椰子樹。椰子糖保留了椰子的原汁原味及營養成份。富含植物蛋白、膳食纖維、維生素和礦物質，帶有淡淡焦糖味道的同時散發著濃郁的椰奶香味，品味純正，可口香醇，滑而不膩。
糖果的誤區
糖並不是導致疾病的罪魁禍首。中國預防醫學科學院營養與食品衛生研究所指出：根據流行病學的研究結果表明，糖的攝入量與肥胖的發生率沒有直接關係，脂肪的攝入才與肥胖有密切關係，糖尿病與吃糖多少更沒有關係，因為糖尿病是由於胰島的功能受損才引起的。吃糖與血脂升高也沒有直接關係，應該說，影響血脂變化的主要膳食因素是飽和脂肪酸，蔗糖或果糖的攝入量很高時，才可能引起血脂升高，這是由於果糖在肝臟中的獨特代謝途徑所致，因此，在一般攝入量情況下，糖不引起血脂升高.
糖更非齲齒的始作俑者。眾所周知,英國一直保持著較高的食糖人均消費量,但齲齒髮生率卻較低。相比之下,在糖果消費量低的我國,齲齒髮病率卻很高。調查顯示：“人們認為常吃糖容易導致齲齒,是因為糖長期存在於空腔中,可以成為引起齲齒的細菌培養基，如果吃完糖以後，採用漱口或其他辦法及時清除口腔中的糖,就不會引起齲齒。”
