椰子淮山杞雞鮑湯

椰子淮山杞雞鮑湯，既適時又補益，且氣味鮮美，具滋陰潤燥、補益臟腑之功。

中藥淮山、杞子煲椰子鮑魚雞湯既適時又補益，且氣味鮮美，具滋陰潤燥、補益臟腑之功。椰子能益氣養陰、補身強體，淮山能補益脾胃、強腎生精；杞子能補血養陰、強精明目；紅棗能補氣補血、健脾養胃；鮑魚能滋陰補腎、養血潤肝；雞則要挑選未下蛋或剛下蛋的母雞，廣州人稱為“雞項”，其補血益氣、生精增髓之效更高。
材料：椰子1個、淮山50克、杞子25克、紅棗5個、光雞項1隻、鮑魚乾50克、生薑2~3片。
烹製方法：椰子取汁，並把肉切為段狀；各藥材洗淨，稍浸泡；鮑魚乾宜前一晚浸泡，切為兩邊；雞項去內臟、洗淨，切為件塊狀。然後一起與生薑放進瓦煲內，加入清水3000毫升（約12碗水量），先用武火煲沸後改為文火煲3個小時，調入適量食鹽和生油便可。此量為3~4人用，雞、鮑魚可撈起佐餐用。