椒麻鐵板牛肉絲

椒麻鐵板牛肉絲是一道美味食譜，屬家常菜菜系，製作材料有牛肉絲、蕃茄絲、青椒絲、紅椒絲、洋蔥絲、薑絲、花椒粒等。這道菜色澤鮮艷、營養價值高。

材料:

牛肉絲250公克，蕃茄絲40公克，青椒絲40公克，紅椒絲40公克，洋蔥絲40公克，薑絲20公克，花椒粒5公克，沙拉油2大匙，鹽1/2小匙，雞精粉1/2小匙，糖1小匙，米酒1大匙，辣椒醬1小匙，辣椒粉1/4小匙，水60cc，水1大匙，沙拉油1大匙，胡椒1小匙，米酒1大匙

做法:

1.將所有醃料拌勻後，放入牛肉絲拌打至完全收醬汁入味備用。
2.將蕃茄絲、青椒絲、紅椒絲放入滾水中以大火汆燙至熟，撈出瀝乾備用。
3.將所有的調味料拌勻成調味汁備用。
4.取一平底鍋燒熱，加入沙拉油，先放入洋蔥絲、薑絲、花椒粒以小火爆香，依序再加入作法1的牛肉絲、作法2燙熟的蕃茄絲、青椒絲、紅椒絲及作法3的調味汁，改以大火快速炒至入味均勻即可。