所需食材
主 料
圓筒狀鮮魷魚身12兩(約480克),椒鹽2茶匙,生粉、蒜茸、乾蔥片各少許。配 料
醃料:鹽、沙姜粉、紹酒各1/2茶匙,五香粉1/4茶匙,雞蛋1隻。
製作方法
1、圓筒狀魷魚(不能剖開)洗淨,抹乾水,切成圈形,用醃料醃二十分鐘,再加生粉拌勻,放入熱油中炸至金黃,瀝乾取出。
2、燒熱半湯匙油,炒香蒜茸及乾蔥片,放入鮮魷及椒鹽略炒即成。
炸魷魚圈時油要熱,要在最短的時間內炸熟。與椒鹽炒時,手要快,以免魷魚變軟。2、椒鹽可這樣作:用一份五香粉或黑椒碎,與五份鹽放白鍋中炒至黃色即成。
食用須知
魷魚雖然是美味,但是並不是人人都適合吃。
高血脂、高膽固醇血症、動脈硬化等心血管病及肝病患者就應慎食。
魷魚性質寒涼,脾胃虛寒的人也應少吃。
魷魚是發物,患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。