菜品特色
小土豆9個。
椒鹽4克，小蔥1根，植物油1.5湯匙。
做法
1.小土豆用小刷子刷洗乾淨外皮，放進鍋里，加入剛好沒過小土豆的清水。
2.大火煮開後轉小火煮差不多20分鐘，用筷子插一下，可以輕鬆插進去就可以關火。
3.用涼水沖洗一下，稍降溫後的小土豆很容易就可以剝去外皮。
4.用刀背輕輕壓扁，裂開，注意力度，別過分用力，以免把小土豆壓爛。
5.平底鍋抹一層植物油，燒熱，放入小土豆。
6.中火煎至金黃，翻面後同樣煎至金黃。
7.撒入適量的椒鹽。
8.晃動幾下平底鍋，讓小土豆翻下面，等小土豆表面均勻地沾上椒鹽即可關火，出鍋後撒上蔥花 。
主料：土豆
輔料：蒜、辣椒(紅，小)
椒鹽小土豆調料：椒鹽
1.小土豆洗淨後去皮，放入鍋中蒸熟。
2.用刀逐個壓扁。
3.鍋中放油，倒入壓扁的土豆，大火煎至表皮起皺，再用小火煎至表皮呈焦黃色。
4.倒入蒜粒和辣椒粒扁出香味。
5.再加入適量的椒鹽拌勻即可。
營養價值
1.土豆不要煮過頭，否則太爛了，一炒就成土豆泥了。用刀背壓土豆的時候，也不要太過用力，否則同樣會成土豆泥。
2.飯店裡做椒鹽土豆的時候，是把土豆放在大油鍋中炸至表皮焦黃，家裡做沒必要用大油鍋，用普通炒菜量的油煸炒至小土豆表面焦黃即可，比油炸的更健康。
3.如果買不到小土豆，將大土豆切成小塊來代替，味道也是一樣的。
