椒油拌菜瓜絲

椒油拌菜瓜絲是一道味道非常好的美食，它的主要原料有菜瓜2000克，乾紅辣椒10克，花椒10克，麻油30克味素5克。

椒油拌菜瓜絲

原料:

菜瓜2000克，乾紅辣椒10克，花椒10克，麻油30克味素5克，精鹽8克，白糖3克。

製法:

（1）將菜瓜洗淨，削去兩頭，用刀平剖成兩瓣，剜去瓜瓤，切成6厘米長的細絲，放在沸水鍋里焯火約1分鐘，撈出，擠乾水分，放在盤內待用。將乾紅辣椒洗淨，去盡柄及籽，切成細絲，放在菜瓜盤內，再加入精鹽、味素、白糖。
（2）炒鍋上火，放入麻油燒至七成熟，放入花椒炸出香味後撈出花椒，將油趁熱澆在菜瓜絲上，拌勻即成。

特點:

瓜絲脆嫩，味鮮爽口，香氣濃郁。