棗泥酥卷

材,料：油皮、酥皮可參照咖喱餃,內餡——棗泥10兩,*蛋黃1個,荸薺1碗......

原料配方

富強粉450克 凍豬油170克 棗泥餡450克 清水125克 雞蛋1個

製作方法

1.皮面：取富強粉250克過羅，倒在案上開窩，加入凍豬油60克、清水125克，混合擦勻後，摻入富強粉擦勻擦透，摔至光滑，稍餳待用。
2.心面：將富強粉200克過羅，倒在案板上開窩，加入凍豬油110克，摻入富強粉擦勻擦透，放一旁待用。
3.將酥皮面放案上摁成中間稍厚的圓片，包入酥心面成大包球形，放在案上輕輕摁扁，用擀麵杖或酥槌擀成長方形薄片，將酥皮折三層(日字方形)，再擀開折三層，再擀開最後折四層，擀開後切成方塊片，中間放入棗泥餡(大小個頭隨意)，捲成卷，碼放在烤盤裡。用排筆刷一層蛋液入爐，用180～200℃的爐溫烤約20分鐘，卷身稍硬即熟。

產品特點

顏色美觀，可做一般宴會點心拼擺用。