烤狗肉酥餃

原料配方：富強粉450克凍豬油170克清水125克狗肉300克榨菜75克醬油12.5克精鹽10克白糖10克蔥花50克姜10克料酒10克味素5克胡椒粉1克香油10克花生油50克濕團粉50克雞蛋2個。

製作方法

1.皮面：取富強粉250克過羅，倒在案上開窩，加入凍豬油60克、清水125克，混合擦勻後摻入富強粉，擦勻擦秀，摔至光滑，稍餳待用。
2.心面：將富強粉200克過羅，倒在案上開窩，加入凍豬油110克，摻入富強粉擦勻擦透，放一旁待用。
3.制餡：狗肉剁碎成末，榨菜切末，蔥切成蔥花，姜切成末。鍋置於火上燒熱，加入花生油，燒熱後下入狗肉末、蔥花、薑末、煸炒幾下，加入料酒、醬油、鹽、白糖、胡椒粉，再加榨菜一起炒熟，勾芡放香油出鍋，晾涼後使用。
4.將酥皮面放在案上摁成中間較厚的圓片，包入酥心面成大圓球形，放在案上，輕輕摁扁，用擀麵杖或酥槌擀成長方形片，折成三層，再擀成長方形片，折三層，最後擀成滿片，用鐵圓戳刻下成花邊圓片，刷上雞蛋液，中間放入肉餡，折成餃形，將餃邊捏嚴，碼放在烤盤裡，入爐用180～200℃爐溫烤約20分鐘左右，餃身稍硬即熟。

產品特點

有獨特的狗肉香味，是狗肉全席必備點心。