基本信息
所屬地區：陝西小吃
工藝：熬煮氽燉燴燜法
製作材料：
精麵粉1500克，紅棗2000克，紅豆500克，白糖750克，食鹼適量。
特色：
色紅味甜，滑潤可口，是關中保健風味小吃。
做法：
1.將棗洗淨煮熟，搓爛過濾去核、皮，調成糊狀。
2.鍋內加水2500克，加食鹼、紅豆燒開，待湯呈紅色時，再加1.1萬克水燒沸，煮至豆爛時，將麵粉調成稀糊溜入鍋內，棗糊也倒入鍋內，再加白糖攪勻燒開，即成棗沫糊。
其他做法
食材
主料
麵粉100g、紅棗200g、紅豇豆50g
輔料
白糖適量、食鹼適量
步驟
1.準備好原料。
2.紅棗洗淨，浸泡2小時，紅豇豆洗淨，浸泡10小時。
3.將麵粉調成麵糊。
4.將棗洗淨煮熟。
5.把棗去核。
6.用料理機打成糊狀。
7.鍋中加水，放入泡過的紅豇豆，加少許食用鹼，煮熟。
8.將豆子撈出，用料理機打成糊狀。
9.將豆糊倒入鍋中煮開。
10.再倒入打好的棗糊，煮開。
11.緩緩倒入麵糊，邊倒邊攪。
12.煮5分鐘，出鍋前加入白糖。
小貼士
1.做麵糊的關鍵是要把握好兩個比例，一個是水與麵粉的比例，不能過稠也不能太稀;一個是麵糊與棗肉糊的比例，麵糊大約為棗肉糊的四分之三較為合適。
製作要領：
煮紅豆時要用旺火，便於紅豆煮成花樣。
