棕包尖燉雞

味素2克 棕包尖1個500克 鹽20克

棕包尖燉雞是一道美食

原 料

白花雞1隻1700克 味素2克 胡椒2克 棕包尖1個500克 薑片10克 鹽20克 草果6克

制 法

1.將雞宰殺去毛，除去內臟，清洗乾淨，砍成菱形塊，放入清水中浸泡1小時，用沸水焯透，再用清水浸漂。

2.將原焯雞的水和泡雞塊的血水清湯，一起下鍋，加熱，打去浮沫，移至小火上，下入雞塊，棕包尖，薑片、草果，燉2小時。燉熟後撿出草果、薑片，入鹽、味素、胡椒即成。

提 示

此菜用“煨”的技法，雞塊先經出水處理，再放適量的湯和調料，妙在原焯雞的水和泡雞塊的水同用，加蓋在文火上煨制，湯汁較多，主料酥爛味濃。

特 點

棕包，系金竹開花所結果實。味苦性涼，入菜清淡爽口。是雲南騰衝縣一帶名特產品。棕包與雞同燉，不僅清香四溢，雞肉味美，還有祛風濕、防中風等食療功效。