梅汁蒸魚

梅汁蒸魚　原料：土鮭魚1片(約225克)，紫蘇梅6粒，姜2片，紫蘇梅汁1／2杯，糖1／2茶匙，胡椒粉1／2茶匙，鹽1／4茶匙，水1／2杯。製法：土鰓魚洗淨，在盤底鋪薑片，再把土鮭魚片放上面，紫蘇梅取肉去核，撒在魚肉表面，再淋上調味料，覆上保鮮膜放入蒸鍋，用大火蒸15分鐘即可。簡單易做，美味可口。

原料

主料加州鱸1條

輔料 酵梅或鹹水梅5粒姜20g 蔥花若干，料酒2勺

製法

1.將加州鱸洗淨後，從魚背鰭與魚頭處縱切一刀，深至龍骨直劃到魚尾。

2.取一滾鍋，水滾後將作法1的加州鱸入鍋，氽燙約5秒後取出，放置於蒸盤上。

3.將梅仔醬淋至作法2的加州鱸上，封上保鮮膜，放入蒸籠內以大火蒸約15分鐘後取出，撕去保鮮膜即可。