梅子排骨

梅子排骨是一道廣東省的地方傳統名菜，屬於粵菜系。從中醫養生方面來說，進入秋天，即使只是初秋，飲食習慣也應該略做調整，少食辛辣多吃酸，因為酸主收斂。梅子排骨是非常適合時宜的一道秋季開胃潤燥養生菜。它酸甜爽口、潤燥生津。梅子的酸消解了肉類脂肪帶來的油膩口感，讓排骨吃起來更加清爽。而蒸的手法能使食物中的營養成分不流失，也比其他烹調方式製作的肉菜熱量更低。適當吃肉符合秋季進補多吃動物脂肪貯存能量的需要，但酸甜口味又符合秋天少辛多酸的飲食原則。而且在天氣還較熱乾燥的季節，適當的酸能解除肉類的油膩，讓菜的味道更清爽。當然，即使是別的季節，這道酸甜可口的梅子排骨也是會很受歡迎的。

基本信息

• 中文名：梅子排骨
• 主要食材：厚肉大排骨，梅子、蔥、紅椒

製作原料

主料： 厚肉大排骨一斤，梅子兩粒、蔥兩顆，紅椒一隻。

醃料： 紹酒，醬油各半湯勺。

梅子排骨

調味料： 紹酒、生抽、浙醋、冰糖、鹽、味素

製作方法

1、將排骨斬成大塊，酸梅壓爛， 塗在近骨一面加上醃料醃一小時，放入滾油中炸兩分鐘盛起，然後待油溫回升將排骨復炸一分鐘。

2、紅椒、蔥一同切絲燒熱鍋，下油兩勺，加入調料慢火至糖溶，放入排骨， 加蓋煮兩分鐘，拌勻後煮至汁濃加入紅椒絲、蔥絲即可。（大洋網）

美食特點

梅子排骨色香味：甜酸適口，選型美觀。