梅子扒排骨

製作材料：

主料：豬排骨(大排)300克
輔料：梅子15克,澱粉(蠶豆)20克
調料：老抽15克,豆瓣醬10克,白砂糖15克,味素2克,香油10克,大蒜（白皮）5克,花生油20克

製作方法：

1. 將排骨斬成10克重的塊，洗乾淨，控去水分；
2. 把以上味料與排骨拌勻，攤放盤中；
3. 再澆適量花生油，用中火蒸約10分鐘至熟，取出便成。

製作要訣：

若喜食軟爛排骨，可適當延長蒸製時間。
小帖士-食物相剋：
澱粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。