肉菜梅子排骨

3、取出醃好的排骨，轉到一個底部比較大的淺盤裡，將碗中醬汁倒在排骨上。 操作提示：1、排骨最好用新鮮的，吃起來才夠鮮嫩。 2、蒸排骨要夠入味，醃的時間一定不能太短。

準備材料：

肋排200克、姜一小塊、紅色甜椒1/2個、生抽一勺、酸梅醬兩小勺、蚝油一勺、鹽少許、黑胡椒粉少許、澱粉半勺、植物油半匙、小蔥一把

製作過程：

1、肋排洗淨，斬成小塊，裝碗，姜切絲、加入碗中；
2、加入其它調料，全部拌勻，用保鮮膜蓋上，將拌好調料的排骨碗放入冰櫃，讓排骨醃製1-2小時；
3、取出醃好的排骨，轉到一個底部比較大的淺盤裡，將碗中醬汁倒在排骨上。蒸鍋加水，燒開後，將排骨連盤放入蒸鍋，蓋上蓋子，大火猛蒸15分鐘。
4、取出，小蔥切蔥花，在排骨表面撒上蔥花即可食用。

操作提示：

1、排骨最好用新鮮的，吃起來才夠鮮嫩。切塊大小要均勻，一口一塊的大小正合適，這樣才會成熟一致。
2、蒸排骨要夠入味，醃的時間一定不能太短。
3、放少量蚝油和澱粉是讓排骨熟而不老的關鍵，但注意蒸的時間不要太長。
4、梅子醬和蚝油、生抽中都有鹹味，所以鹽要少放。

營養小帖士:

梅子蒸排骨酸甜爽口、潤燥生津。梅子的酸消解了肉類脂肪帶來的油膩口感，讓排骨吃起來更加清爽。而蒸的手法能保留食物中的營養成分不至流失，也比其它烹調方式製作的肉菜熱量更低。