梅乾燜淡菜

梅乾燜淡菜，是一款美味菜譜，屬於四川菜系,主要原料有梅乾菜、淡菜、蒜末、辣椒末等,這道菜能清熱去火，適合四季食用。

原料

梅乾燜淡菜

梅乾菜1卷
淡菜4兩
蒜末1大匙
辣椒末1/2大匙

醬油2大匙
糖1/2大匙
香油1/2大匙
酒1大匙
水1又1/2杯

製作流程

(1)將梅乾菜打開洗凈後，浸泡一下再洗淨，預防有沙子殘留，再切寸段備用。
(2)淡菜在烹調前先用水洗淨，再用少量溫水浸泡，使其軟化後再撈起備用。
(3)先將鍋子預熱後，加入約3大匙的沙拉油，先放入蒜末、辣椒爆香，依序再放入淡菜、梅乾菜翻炒均勻，最後再加入全部調味料，先煮沸後改小火燜煮，至湯汁收乾約留1/2杯即完成，盛入盤中後即可食用。