燜梅乾淡菜

原料

梅乾菜1卷淡菜4兩蒜末1大匙

配料

辣椒末1/2大匙醬油2大匙糖1/2大匙香油1/2大匙酒1大匙水1又1/2杯

製作

(1)將梅乾菜打開洗淨後，浸泡一下再洗淨，預防有沙子殘留，再切寸段備用。
(2)淡菜在烹調前先用水洗淨，再用少量溫水浸泡，使其軟化後再撈起備用。
(3)先將鍋子預熱後，加入約3大匙的沙拉油，先放入蒜末、辣椒爆香，依序再放入淡菜、梅乾菜翻炒均勻，最後再加入全部調味料，先煮沸後改小火燜煮，至湯汁收乾約留1/2杯即完成，盛入盤中後即可食用。