桃山月餅

桃山月餅，金麥糕餅、糖漿、蛋黃、低筋粉、白豆沙，是一道極具地方特色的糕點。

基本信息

• 中文名：桃山月餅
• 主要食材：金麥糕餅、糖漿、蛋黃、低筋粉、白豆沙

配方

金麥糕餅專用油280克

桃山月餅

糖漿680克
蛋黃100克
低筋粉1000克
白豆沙250克

工藝

1． 金麥糕餅專用油加糖漿拌勻；
2．加入蛋黃拌勻；
3．將過篩低筋粉加入拌成麵團；
4．最後把白豆沙加入麵團中拌成餅皮；
5．鬆弛半小時後包餡成型，皮餡3：7；
6．上火175℃，下火160℃，烘烤15分鐘。

注意事項：

金麥糕餅專用油與糖漿攪拌時拌勻即可，不要攪發。鬆弛時間不可太長，否則麵團可塑性會下降，影響操作。

特點

金麥糕餅專用油可使月餅外觀色澤金黃，外形誘人，有清新淡雅的花生香味。