食材明細
白豆沙餡180克熟蛋黃10 9克
黃油10克
可可粉3克
紅曲粉3克
奶粉適量
紫薯餡505克
營養分析
紫薯中含有豐富的蛋白質，18種易被人體消化和吸收的胺基酸，維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種天然礦物質元素。其中鐵和硒含量豐富。而硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，特別是硒被稱為“抗癌大王”，易被人體吸收，可留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力，清除體內自由基，抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長，預防胃癌、肝癌等癌病的發生。紫薯富含纖維素，可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質和致癌物質，保持大便暢通，改善消化道環境，防止胃腸道疾病的發生製作步驟
1.準備餅皮用料2.10克蛋黃過篩成粉，加入白豆沙餡中
3.拌勻
4.加入黃油
5.拌勻
6.加入奶粉
7.揉捏成均勻的麵團，包上保鮮膜，鬆弛一會
8.分割成三等分
9.分別加入可可粉，紅曲粉和9克熟蛋黃粉
10.揉捏成均勻的麵團
11.分割成
9克一個的劑子
12.紫薯餡分割成21克的小球
13.取一塊皮，按扁
14.放入餡料
15.包起
16.收口搓圓
17.全部做好
18.放入模具中
19.扣在案台上，推下手柄，壓實
20.提起模具，推出月餅
21.將做好的月餅擺入烤盤，表面刷水，放入預熱170度的烤箱，烤約10-15分鐘，
22.出爐。
