簡介
上海是各種名特小吃薈萃的地方，它的口味，既不同於粵港地區的純甜味，也有別於四川、重慶的麻辣味，而是以清淡、鮮美、可口著稱。上海的小吃，有蒸、煮、炸、烙，品種很多，最為消費者喜愛的，莫過於是：湯包、百葉、油麵精。這是人們最青睞的“三主件”。桂花栗子酥就是其中非常有特色的一道小吃。
菜譜功效
健脾開胃調理 口腔潰瘍調理 延緩衰老調理 骨質疏鬆調理
製作材料
主料：栗子（鮮）(500克)
調料：白砂糖(200克) 糖桂花(2克) 豬油（煉製）(100克)
製作工藝
1.將栗子斬開，放入鍋中加清水燒透煮酥後撈出，趁熱剝去栗殼和裡面的紅衣，放在砧板墩上用刀背壓成栗子泥待用。
2.燒熱鍋，放豬油50克，將栗子泥下鍋煸炒幾下，再用溫火邊炒邊加豬油，白糖，待炒透起酥，加糖桂花即可裝盤。
菜品口感
口味：甜味
香味濃郁，甜而細膩。
食譜營養
栗子（鮮）：栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品；栗子味甘，性溫，入脾、胃、腎經；具有養胃健脾，補腎強筋，活血止血之功效。
食譜相剋
營養成分
熱量 (2604.00千卡)
蛋白質 (21.00克)
脂肪 (103.10克)
泛酸 (6.50毫克)
碳水化合物 (402.50克)
膳食纖維 (8.50克)
膽固醇 (93.00毫克)
維生素A (187.00微克)
胡蘿蔔素 (950.00微克)
硫胺素 (0.72毫克)
核黃素 (0.88毫克)
尼克酸 (4.00毫克)
維生素C (120.00毫克)
維生素E (5043.80毫克)
鈣 (125.00毫克)
磷 (461.00毫克)
鉀 (2220.00毫克)
鈉 (70.30毫克)
鎂 (256.00毫克)
鐵 (6.70毫克)
鋅 (2.97毫克)
硒 (5.65微克)
銅 (2.08毫克)
錳 (7.83毫克)
