核桃炒雞丁

核桃炒雞丁，主要原料有雞胸脯肉、核桃、雞蛋清等。鹹鮮味，可用做青少年食譜、美容菜譜、益智補腦食譜、高血壓食譜、動脈硬化食譜。

菜系及功效

私家菜 青少年食譜 美容菜譜 益智補腦食譜 高血壓食譜 動脈硬化食譜
口味：鹹鮮味 工藝：炒

製作材料

主料：雞胸脯肉500克
輔料：核桃150克,雞蛋清80克
調料：蔥汁10克,薑汁5克,鹽5克,料酒25克,味素6克,菱角粉40克,植物油100克

製作過程

1. 將雞脯肉剔淨筋皮後剞上花刀，切成丁，盛入碗內，加入蔥薑汁、料酒、精鹽拌勻；
2. 隨即將蛋清內加入澱粉調成蛋糊，倒入雞塊碗內拌勻上漿；
3. 核桃肉用水泡一下，剝去皮入溫油中炸脆撈出，取小碗放入雞湯，紹酒，糖鹽，味素，澱粉，調成汁待用；
4. 鍋放入油，待油燒至五成熱時，把漿好的雞丁下油鍋，用勺滑散至熟即倒出；
5. 原鍋內倒入滷汁，見汁稠厚時放入雞丁，顛翻幾下即放入核桃肉炒勻，出鍋裝盤即成。